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什么是粤菜说的锅气 一品汽锅鸡的做法??????

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什么是粤菜说的锅气 一品汽锅鸡的做法?????? 何谓锅气、“锅气”是粤菜味之所在,实为“灵魂”,试问又有几家食肆,能供应够“锅气”的菜肴?无“锅气”则无香气,老厨师都精于此道

什么是粤菜说的锅气指导下所谓锅气可说是专业用词:锅气也就是炒出的菜能吃出锅香味:一般而言也就只有农家风味才做的出:酒店很难吃到锅气的味道

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一品汽锅鸡的做法??????汽锅,不是沙锅。是云南特有的土陶蒸锅,锅底连通中间有孔,蒸汽顺管道上来,蒸熟食物,并且蒸汽凝结成汤水,比一般炖汤鲜美,但用时长。 汽锅鸡,因用汽锅